主考院校：北京联合大学
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 考核方式 | 教材名称 | 出版社 | 版本 | 作者 | 教材类型 | 考试大纲 | 教材使用状态 |
| 1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 笔试 | 思想道德修养与法律基础 | 高等教育出版社 | 2008年版 | 刘瑞复 李毅红 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 2 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 笔试 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表‘重要思想概论 | 北京大学出版社 | 2008年版 | 钱淦荣 罗正楷 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 3 | 04729 | 大学语文 | 笔试 | 大学语文 | 华东师范大学出版社 | 2006年版 | 徐中玉 陶型传 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 5 | 00054 | 管理学原理 | 笔试 | 管理学原理 | 中国财政经济出版社 | 2004年版 | 李晓光 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 6 | 09001 | 餐饮管理与实务 | 笔试 | 餐饮管理与实务 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 马开良 | 北京市指定教材 | 无 | 在用 |
| 7 | 00977 | 餐饮业法规 | 笔试 | 餐饮业法规 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 唐炳洪 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 8 | 00177 | 消费心理学 | 笔试 | 消费心理学 | 中国人民大学出版社 | 2000年版 | 李 丁 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 9 | 09002 | 餐饮市场营销 | 笔试 | 餐饮市场营销 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 陈云川 | 北京市指定教材 | 无 | 在用 |
| 10 | 09003 | 现代厨房管理 | 笔试 | 现代厨房管理 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 马开良 | 北京市指定教材 | 无 | 在用 |
| 11 | 09005 | 食品卫生与安全 | 笔试 | 食品卫生与安全 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 汪志君 | 北京市指定教材 | 无 | 在用 |
| 12 | 00978 | 烹饪工艺学（二） | 笔试 | 烹饪工艺学 | 辽宁教育出版社 | 2004年版 | 周晓燕 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 13 | 00980 | 烹饪原料学（二） | 笔试 | 烹饪原料学 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 朱水根 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 14 | 00982 | 餐饮服务 | 笔试 | 餐饮服务 | 湖南科学技术出版社 | 2005年版 | 郭剑英 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 15 | 00984 | 酒水知识 | 笔试 | 酒水知识 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 李勇平 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |