2010年甘肃自考餐饮管理（本科）考试计划

专业代码：020119
　　主考院校：兰州商学院
　　开考方式：全国统考
　　总学分：50
　　启用时间：2004年6月

序号	课程代码及名称	学分	考试方式	备注	使用教材	作者	出版社	版本
1 2	00987餐饮美学	4	笔试	任选2门
	00988食品营养学	4	笔试
	00989国外饮食文化	4	笔试
	00990宴会设计	4	笔试		宴会设计	鞠志中、叶伯平	湖南科学技术出版社	2004年
	00991宴会设计（实践）	1	实践
3	00985餐饮经济学导论	6	笔试	必考
4	03708中国近现代史纲要	2	笔试	必考	中国近现代史纲要	王顺生、李　捷	高等教育出版社	2008年
5	03709马克思主义基本原理概论	4	笔试	必考	马克思主义基本原理概论	卫兴华、赵家祥	北京大学出版社	2008年
6	00015英语（二）	14	笔试	必考	英语（二）	高远	高等教育出版社	1999年
7	00051管理系统中计算机应用	3	笔试	含实践
8	00052管理系统中计算机应用 （实践）	1	实践	合格
9	00986中国饮食文化	6	笔试	必考
10	09006餐饮企业人力资源管理	6	笔试	证书课程
11	09007餐饮企业财务管理	6	笔试	证书课程
12	09008餐饮企业信息管理	6	笔试	证书课程
13	09009餐饮企业战略管理	6	笔试	证书课程
14	09001餐饭管理与实务	6	笔试	专科加试
15	09003现代厨房管理	4	笔试	专科加试
16	09004现代厨房管理（实践）	2	笔试	专科加试
17	09005食品卫生与安全	6	笔试	专科加试

　　专业及课程顶替说明：
　　1、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考。
　　2、其他类专业专科毕业生报考本专业，须加考09001餐饮管理与实务、09003现代厨房管理、09004现代厨房管理（实践）、09005食品卫生与安全。
　　3、00987餐饮美学、00988食品营养学、00989国外饮食文化、00990宴会设计、00991宴会设计（实践）四选二。
　　4、06999实践环节及要求：撰写毕业论文并答辩。
　　5、09006餐饮企业人力资源管理、09007餐饮企业财务管理、09008餐饮企业信息管理、09009餐饮企业战略管理均为证书课程。