专业代码：020119
一、考试课程及学分
序号 课程代码 课程名称 学分 备注
1 03708 中国近现代史纲要 2
2 03709 马克思主义基本原理概论 4
3 00015 英语（二） 14
4 00051 管理系统中计算机应用 4 含上机1学分（00052）
5 00985 餐饮经济学导论 6
6 00986 中国饮食文化 6
7 09006 餐饮企业人力资源管理 6 证书课程
8 09008 餐饮企业信息管理 6 证书课程
9 09007 餐饮企业财务管理 6 证书课程
10 09009 餐饮企业战略管理 6 证书课程
11 00987 餐饮美学 4 选修课（四选二）
12 00988 食品营养学 4
13 00989 国外饮食文化 4
14 00990 宴会设计 3
00991 宴会设计（实践） 1
必做 06999 毕业论文 不计学分
总学分 68
二、说明：
考生可以不考英语（二）课程，但必须加考该专业本科段的二门选考课及专科的一门选考课。（专科段选考课程为：（00978）烹饪工艺学（二）（5学分）、（00980）烹饪原料学（二）（5学分）、（00982）餐饮服务（5学分））。
三、学习书目
1、中国近现代史纲要
《中国近现代史纲要》，王顺生，李捷主编，高等教育出版社（2008版）。
2、马克思主义基本原理概论
《马克思主义基本原理概论》，卫兴华，赵家祥主编，北京大学出版社（2008版）。
3、英语（二）
《大学英语自学教程》（上、下册），高远主编，高等教育出版社。
4、管理系统中计算机应用
《管理系统中计算机应用》，汪星明主编，武汉大学出版社（2003版）。
5、餐饮经济学导论
《餐饮经济学导论》，邢颖主编，湖南科学技术出版社。
6、中国饮食文化
《中国饮食文化》，华国梁主编，湖南科学技术出版社。
7、餐饮美学
《餐饮美学》，周明扬主编，湖南科学技术出版社。
8、食品营养学
《食品营养学》，翟凤英主编，湖南科学技术出版社。
9、国外饮食文化
《国外饮食文化》，梁保尔主编，线装书局。
10、宴会设计
《宴会设计》，鞠志中主编，湖南科学技术出版社。