专业代号:020118
主考学校:湖北经济学院
委托部门:湖北省烹饪协会
一、课程设置及使用教材
序
号 |
课程
代码 |
课 程 名 称 |
学分 |
教 材 名 称 |
教材主编 |
出版社 |
出版时间 |
备注 |
1 |
03706 |
思想道德修养与法律基础 |
2 |
《思想道德修养与法律基础》 |
刘瑞复、李毅红 |
高等教育出版社 |
2008年 |
|
2 |
03707 |
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 |
4 |
《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》 |
钱淦荣、罗正楷 |
北京大学出版社 |
2008年 |
|
3 |
04729 |
大学语文 |
4 |
《大学语文》 |
徐中玉、陶型传 |
华东师范大学出版社 |
2006年 |
|
4 |
00018 |
计算机应用基础 |
2 |
《计算机应用基础》 |
杨明福 |
机械工业出版社 |
2005年 |
|
5 |
00019 |
计算机应用基础(实践) |
2 | |||||
6 |
00054 |
管理学原理 |
6 |
《管理学原理》 |
李晓光 |
中国财政经济出版社 |
2004年 |
|
7 |
00177 |
消费心理学 |
5 |
《消费心理学》 |
李丁 |
中国人民大学出版社 |
2000年 |
|
8 |
00977 |
餐饮业法规 |
5 |
《餐饮业法规》 |
唐炳洪等 |
湖南科学技术出版社 |
2004年 |
|
9 |
00978 |
烹饪工艺学(二) |
3 |
《烹饪工艺学》 |
周晓燕 |
辽宁教育出版社 |
2004年 |
四门
选三门 |
10 |
00979 |
烹饪工艺学(二)(实践) |
2 | |||||
11 |
00980 |
烹饪原料学(二) |
3 |
《烹饪原料学》 |
朱水根 |
湖南科学技术出版社 |
2004年 | |
12 |
00981 |
烹饪原料学(二)(实践) |
2 | |||||
13 |
00982 |
餐饮服务 |
3 |
《餐饮服务》 |
郭剑英 |
湖南科学技术出版社 |
2005年 | |
14 |
00983 |
餐饮服务(实践) |
2 | |||||
15 |
00984 |
酒水知识 |
4 |
《酒水知识》 |
李勇平 |
湖南科学技术出版社 |
2004年 | |
16 |
09539 |
餐饮企业流程管理 | 6 |
|
|
|
| |
17 |
09540 |
餐饮成本核算与控制 | 6 |
|
|
|
| |
18 |
09541 |
现代厨政管理 | 6 |
|
|
|
| |
19 |
09542 |
餐饮食品安全 | 6 |
|
|
|
| |
|
总 学 分 |
69 |
|
|
|
|
|
二、实践性环节考核
序号 |
课程代号 |
课程名称 |
学分 |
1 | 00019 | 计算机应用基础(实践) | 2 |
2 | 00979 | 烹饪工艺学(二)(实践) | 2 |
3 | 00981 | 烹饪原料学(二)(实践) | 2 |
4 | 00983 | 餐饮服务(实践) | 2 |
三、新旧课程衔接
序号 |
原计划规定课程及代号 |
新计划规定课程及代号 | ||||
课程代号 |
课程名称 |
学分 |
课程代号 |
课程名称 |
学分 | |
1 | 0001 | 马克思主义哲学原理 | 3 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 |
0002 | 邓小平理论概论 | 3 | ||||
0003 | 法律基础与思想道德修养 | 2 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 | |
2 | 0010 | 大学语文(专) | 4 | 04729 | 大学语文 | 4 |
3 | 9001 | 餐饮管理与实务 | 6 | 09539 | 餐饮企业流程管理 | 6 |
4 | 9002 | 餐饮市场营销 | 6 | 09540 | 餐饮成本核算与控制 | 6 |
5 | 9003 9004 | 现代厨房管理现代厨房管理(实践) | 4 2 | 09541 | 现代厨政管理 | 6 |
6 | 9005 | 食品卫生与安全 | 6 | 09542 | 餐饮食品安全 | 6 |
注:只通过(0001)马克思主义哲学原理和(0002)邓小平理论概论2门课程中一门的考生,须参加(03706)思想道德修养与法律基础课程考试;
只通过(0003)法律基础与思想道德修养课程的考生,须参加(03707)毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论课程的考试。