专业码：A020118
学历层次：专科
主考学校：四川烹饪高等专科学校
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课 码 |
序 号 |
课程名称 |
学 分 |
备 注 |
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必 考 | ||||
| 03707 | 1 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 | |
| 03706 | 2 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | |
| 04729 | 3 | 大学语文 | 4 | |
| 00018 | 4 | 计算机应用基础 | 4 | |
| 00054 | 5 | 管理学原理 | 6 | |
| 09539 | 6 | 餐饮企业流程管理 | 6 | 证书课程 |
| 00977 | 7 | 餐饮业法规 | 5 | |
| 09540 | 8 | 餐饮成本核算与控制 | 6 | 证书课程 |
| 00177 | 9 | 消费心理学 | 5 | |
| 09541 | 10 | 现代厨政管理 | 6 | 证书课程 |
| 09542 | 11 | 餐饮食品安全 | 6 | 证书课程 |
| 00978 | 12 | 烹饪工艺学（二） | 3 | 选修课 （四选三） |
| 00979 | 烹饪工艺学（二）（实践） | 2 | ||
| 00980 | 13 | 烹饪原料学（二） | 3 | |
| 00981 | 烹饪原料学（二）（实践） | 2 | ||
| 00982 | 14 | 餐饮服务 | 3 | |
| 00983 | 餐饮服务（实践） | 2 | ||
| 00984 | 15 | 酒水知识 | 4 | |
| 总 计 | 68学分以上 | |||
说明：根据考委办函（2010）47号文，餐饮管理与实务（09001，6学分）调整为餐饮企业流程管理（09539，6学分）；餐饮市场营销（09002，6学分）调整为餐饮成本核算与控制（09540，6学分）；现代厨房管理（09003，4学分）和现代厨房管理（实践）（09004，4学分）调整为现代厨政管理（09541，6学分）；食品卫生与安全（09005，6学分）调整为餐饮食品安全（09542，6学分），由计算机直接转换。2011年开始执行新课程。