三、填空题（本大题共22空，每空1分，共22分）请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。
26.克山病与______缺乏有关，克汀病与______缺乏有关，坏血病与缺乏有关。
27.人体对维生素的需要量______，它不参与______，不能提供______.
28.人体必需脂肪酸包括______和______.
29.畜禽肉主要提供的维生素是______和______.
30.母乳中乳糖对婴儿的作用包括：______、______和______.
31.以动物性食物为主的膳食结构是以______、______、______和______为特点。
32.低嘌呤饮食主要用于患______和______病人。
33.医院基本膳食种类包括：普通饮食、______、______和______.
四、简答题（本大题共4小题，每小题7分，共28分）
34.简述维生素A的生理功能及食物来源。
35.简述孕期营养不良对母子健康的影响。
36.简述粮谷类食物的营养价值。
37.简述膳食营养素参考摄入量的含义及其用途。
五、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）
38.试述膳食钙、铁吸收特点及影响因素。
39.试述临床病人营养食谱编制的基本原则、方法及步骤。