第一部分：《现代饭店管理》
第一章 饭店和饭店业概述
第一节 饭店的定义、属性和作用
掌握饭店的定义；熟悉饭店和饭店业的属性；了解饭店的作用。
第二节 中外饭店业的发展
掌握世界饭店业的发展进程；了解中国饭店业的发展进程。
第三节 饭店的类型和等级
掌握饭店的类型；熟悉饭店的等级。
第二章 饭店管理理论
第一节 饭店管理概述
掌握饭店管理概念；掌握饭店管理的内容；了解饭店管理观念。
第二节 饭店管理的理论基础
掌握古典管理思想；掌握行为管理思想；了解定量管理思想；了解系统和权变管理思想。
第三节 饭店管理的职能与方法
了解饭店的管理系统；了解饭店的管理职能；了解饭店管理的方法。
第三章 饭店组织与管理制度
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