第一节 饭店组织管理概述
了解饭店组织管理的内容；掌握饭店组织管理的原则；了解饭店组织绩效评价；了解饭店组织气氛。
第二节 饭店组织制度
了解饭店基本制度；了解经济责任制；了解工作制度。
第四章 饭店经营战略与决策
第一节 饭店的经营战略
了解饭店经营战略的特点；了解饭店经营战略的内容。
第二节 饭店的经营决策
了解饭店决策的含义与类型；熟悉饭店决策的基本步骤。
第三节 饭店的计划管理
熟悉计划的作用与种类；掌握饭店计划工作的程序。
第五章 饭店市场营销管理
第一节 饭店市场营销管理概述
掌握饭店市场营销的概念；了解饭店市场营销的管理；熟悉饭店市场营销的宗旨。
第二节 饭店市场营销控制与管理
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