了解招聘工作；了解饭店外部招聘；了解饭店内部招聘。
第四节 饭店员工的培训
了解职业培训与发展培训；了解培训工作的过程；了解培训计划和培训方式。
第五节 饭店员工的绩效考评
了解员工绩效考评的原则；了解员工绩效考评的实施。
第六节 调动员工的积极性
了解增强饭店的凝聚力；掌握激励员工努力工作
第七节 领导的本质和领导方式
掌握领导的本质；熟悉领导方式。
第八章 饭店财务管理
第一节 饭店财务管理概述
了解饭店财务管理的涵义；了解饭店财务管理的基本职能；掌握饭店财务管理的目标；掌握饭店财务管理的内容。
第二节 饭店财务控制
了解建立饭店财务控制制度；了解营业收入控制；了解成本控制；掌握盈亏临界点分析。
第三节
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