《现代饭店管理》 余炳炎、朱承强著，上海人民出版社，2002年4月第二版
第二部分：《旅游经济学》
第一章 旅游经济活动与旅游产业
第一节 旅游与旅游经济活动
掌握现代旅游活动、旅游经济的概念。熟悉影响旅游经济活动的因素。熟悉现代旅游经济发展的特点。
第二节 旅游产业
掌握旅游产业、旅游产业结构的概念。了解旅游产业化的标志。熟悉旅游产业结构包括的内容。掌握旅游产业的特点。
第三节 旅游产业在国民经济中的作用
掌握旅游产业在国民经济中的作用。
第二章
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