了解饭店市场营销调研；了解饭店市场营销计划；了解饭店市场营销控制；
第六章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量管理概述
掌握饭店服务产品的构成要素；掌握饭店服务产品的基本特征；掌握饭店服务质量的管理思想；掌握饭店服务质量的管理原则。
第二节 饭店服务质量的保证体系
了解饭店质量保证体系的结构；了解饭店质量保证体系的基础工作。
第三节 饭店服务质量的控制方法
了解饭店服务质量控制的环节；掌握饭店服务质量控制的内容。
第七章 饭店人力资源管理
第一节 饭店人力资源管理概述
掌握饭店人力资源管理的概念和目标；掌握饭店人力资源管理的内容。
第二节 饭店人力资源计划
掌握制定人力资源计划的目的；了解制定人力资源计划的基础工作；了解制定人力资源计划的程序。
第三节
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