了解财务分析的步骤；了解财务分析的方法；了解会计报表分析；掌握饭店财务分析指标。
第九章 饭店设备管理
第一节 饭店设备管理概述
了解饭店设备的重要性；掌握饭店设备的分类；了解饭店设备管理的任务。
第二节 饭店设备管理的内容
掌握设备的购置依据和选择；了解设备的资产管理；了解设备的合理使用；了解设备的维护保养和修理；了解设备的更新改造。
第十章 饭店安全管理
第一节 饭店安全管理概述
掌握饭店安全管理的概念；了解饭店安全管理的特点；掌握饭店安全工作的内容。
第二节 饭店安全工作的计划管理
了解饭店安全工作计划的制定；掌握饭店安全计划的内容。
第三节 饭店安全工作的组织管理
了解饭店安全工作的职能部门；了解饭店消防组织与消防机构；了解饭店治安组织与治安机构；了解饭店安全工作网络。
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