2.必备知识提示:
复习《餐饮服务与管理》中有关餐饮销售管理部分内容。
3.技能考核内容:
要求考生：
熟悉餐饮产品的销售预测；
掌握餐饮产品的价格制定（包括定价目标、定价策略）及餐饮企业常用的定价方法；
掌握餐饮营业场所的销售决策；
了解餐饮销售指标控制的一些主要指标。
技能测试五：餐饮服务管理
1.技能考核目的:
了解考生对餐饮服务质量控制的方法的掌握情况。
2.必备知识提示:
复习《餐饮服务与管理》中有关餐饮服务质量控制部分内容。
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