2020年硕士研究生招生学科、专业学位类别(领域)总览
（备注：“※”表示该专业学位类别（领域）可面向非全日制招生）
045120职业技术教育※
077903营养与食品卫生学
083200食品科学与工程
086000生物与医药※
095135食品加工与安全※
097200食品科学与工程
100403营养与食品卫生学
120203旅游管理
2020年硕士研究生招生学科、专业学位类别(领域)目录
学院、学科、研究方向
考试科目
备注
026旅游烹饪学院·食品科学与工程学院
学术学位
拟招人数：28
各专业拟招生人数将根据教育部正式下达招生计划及生源、实际推免人数进行调整。
077903营养与食品卫生学
01(全日制)食品营养与健康
02(全日制)食品卫生与安全
03(全日制)烹饪营养与卫生
①101思想政治理论②201英语一
③639烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学)④882食品分析
复试科目：2603营养与食品卫生学
083200食品科学与工程
01(全日制)食品科学
02(全日制)农产品加工及贮藏工程
03(全日制)粮食、油脂及植物蛋白工程
04(全日制)水产品加工及贮藏工程
05(全日制)食品质量与安全
06(全日制)烹饪科学与工程
①101思想政治理论②201英语一③302数学二④850食品微生物学
复试科目：2602食品工艺学
097200食品科学与工程
01(全日制)食品科学
02(全日制)农产品加工及贮藏工程
03(全日制)粮食、油脂及植物蛋白工程
04(全日制)水产品加工及贮藏工程
05(全日制)食品质量与安全
06(全日制)烹饪科学与工程
①101思想政治理论②201英语一
③635化学(无机、有机)④850食品微生物学或851食品生物化学
复试科目：2602食品工艺学
100403营养与食品卫生学
01(全日制)食品营养与健康
02(全日制)食品卫生与安全
03(全日制)烹饪营养与卫生
①101思想政治理论②201英语一③641专业基础综合
复试科目：2603营养与食品卫生学
120203旅游管理
01(全日制)旅游经济与政策
02(全日制)旅游企业管理
03(全日制)旅游规划与开发
04(全日制)旅游伦理与旅游文化
①101思想政治理论②201英语一③303数学三④885旅游学
复试科目：2604管理学
专业学位
拟招人数：全日制21+非全日制10
045120职业技术教育
05(非全日制)旅游服务
①101思想政治理论②204英语二
③333教育综合④885 旅游学
复试科目：2604 管理学
086000生物与医药硕士
01(全日制)食品工程
02(全日制)食品质量与安全控制
03(全日制)农产品加工与贮藏工程
04(全日制)烹饪与营养膳食
05(非全日制)食品工程
06(非全日制)食品质量与安全控制
07(非全日制)农产品加工与贮藏工程
08(非全日制)烹饪与营养膳食
①101思想政治理论②204英语二③302数学二④850食品微生物学或882食品分析
复试科目：2602食品工艺学
095135农业硕士(食品加工与安全)
01(全日制)食品加工技术
02(全日制)食品质量与安全控制
03(全日制)农产品安全生产
04(非全日制)食品加工技术
05(非全日制)食品质量与安全控制
06(非全日制)农产品安全生产
07(非全日制)烹饪工艺与安全
①101思想政治理论②204英语二③341农业知识综合三(基础生物学、食品微生物学)④851食品生物化学或882食品分析
复试科目：2602食品工艺学
考试科目代码及名称
参考书目
333
教育综合
《全日制攻读教育硕士专业学位入学考试大纲及指南》人民教育出版社，2011年。
341
农业知识综合三
①《基础生物学》吴庆余主编《基础生命科学》（第二版）高等教育出版社，2006年；②《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2016年；③《工程力学》(上下册)范钦珊主编，高等教育出版社，2002年；④《机械设计基础》（第五版）杨可桢编，高等教育出版社；⑤《新编农业机械学》耿瑞阳主编，国防工业出版社。（备注：报考095136专业的考生选考③④⑤；报考095135专业的考生选考①②）
635
化学（无机、有机）
《无机及分析化学》（第四版）王运、胡先文主编，科学出版社，2016年。《有机化学》（第二版）汪世新主编，上海人民教育出版社，2007 年。
639
烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学）
《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010年。
641
专业基础综合
《预防医学》（第六版）傅华主编，人民卫生出版社，2013年；《生物化学》（第二版）（国家级规划教材）李庆章、吴永尧主编，中国农业出版社2011年。
850
食品微生物学
《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2016年。
851
食品生物化学
《食品生物化学》(第二版）胡耀辉主编，化学工业出版社，2014年。
882
食品分析
《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014年。
885
旅游学
《基础旅游学》（第三版）谢彦君主编，中国旅游出版社，2011年。
2602
食品工艺学
《食品工艺学》夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年。
2603
营养与食品卫生学
《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社，2017年。
2604
管理学
《管理学》（第十一版）罗宾斯主编，中国人民大学出版社，2012年。
扬州大学旅游烹饪学院﹒食品科学与工程学院2017-2019级各专业录取人数统计表
年级
学位类型
专业
录取人数
2017级
学术学位
营养与食品卫生学（077903）
10
营养与食品卫生学（100403）
8
食品科学（083201）
6
粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）
1
农产品加工及贮藏工程（083203）
3
食品科学（097201）
3
农产品加工及贮藏工程（097203）
1
旅游管理（120203）
4
专业学位
职业技术与教育（045120）（非全日制）
1
食品工程（085231）（全日制）
13
食品工程（085231）（非全日制）
3
食品加工与安全（095113）（全日制）
15
食品加工与安全（095113）（非全日制）
3
总计
71
2018级
学术学位
营养与食品卫生学（077903）
8
营养与食品卫生学（100403）
6
食品科学（083201）
10
农产品加工及贮藏工程（083203）
1
食品科学（097201）
5
农产品加工及贮藏工程（097203）
1
旅游管理（120203）
6
专业学位
食品工程（085231）（全日制）
7
食品工程（085231）（非全日制
1
食品加工与安全（095135）（全日制）
19
食品加工与安全（095135）（非全日制）
6
总计
70
2019级
学术学位
营养与食品卫生学（077903）
9
营养与食品卫生学（100403）
3
食品科学（083201）
7
食品质量与安全（0832Z1）
1
食品科学（097201）
6
农产品加工及贮藏工程（097203）
1
旅游管理（120203）
6
专业学位
食品工程（085231）（全日制）
8
食品加工与安全（095135）（全日制）
20
食品加工与安全（095135）（非全日制）
7
职业技术教育（非全日制）
1
总计
69
